è stato progettato e sviluppato per informatizzare la gestione delle attività
di Analisi Sensoriale degli oli di oliva e dei vini, con successivi sviluppi verso diverse matrici
alimentari.
prevede tutte le funzioni necessarie alla:
- gestione dei campioni (con possibilità di implementazione di un articolato database);
- creazione degli eventi (sedute di analisi);
- realizzazione delle schede di valutazione;
- gestione degli eventi con la somministrazione informatizzata della seduta di Analisi
Sensoriale e il salvataggio automatico delle valutazioni espresse;
- eventuale stampa finale delle schede compilate dai giudici;
- selezione fine delle valutazioni di interesse per mezzo di un dettagliato motore di ricerca e
loro trasferimento su file in formato csv (attraverso semplici operazioni questi file possono essere
interfacciati direttamente con i più diffusi programmi specializzati nell'analisi statistica dei
risultati).
Il programma consente la creazione di schede di valutazione di diverse tipologie, in grado di
soddisfare molteplici esigenze in relazione alle diverse matrici alimentari e tipologie d'indagine che si
intende effettuare. La creazione delle schede può avvenire ex novo oppure, in modo semplice e
rapido, utilizzando dei modelli che è possibile creare e conservare a questo scopo.
La flessibilità e la dinamicità delle funzioni danno luogo a molteplici
opportunità applicative, funzionali alle esigenze di panel di analisi sensoriale qualificati e
addestrati per la caratterizzazione organolettica di oli, vini e altri prodotti, come pure alle indagini di
gradimento presso il consumatore o nell'ambito di eventi concorsuali sulla qualità di specifici
prodotti.
Presso il Dipartimento per la Ricerca nell'Arboricoltura di AGRIS Sardegna sono già
state ampiamente collaudate e utilizzate molte delle opportunità proposte:
- la scheda ufficiale COI per la valutazione degli oli extravergini di oliva a DOP;
- la scheda per l'individuazione degli aromi dei vini, secondo lo schema Guinard-Noble e
successive modifiche (*);
- la scheda a ruota per la valutazione dei descrittori dei vini;
- altre tipologie di scheda proficuamente utilizzate nell'ambito di concorsi sulla
qualità degli oli, tra i quali il prestigioso Concorso Nazionale Montiferru,
con valutazione di centinaia di campioni di olio candidati.
Sono in corso ulteriori evoluzioni per l'adattamento a più specifiche esigenze di
prodotti diversi, con l'inserimento di ulteriori collaborazioni scientifiche specialistiche.
Consulenza tecnico-scientifica:
- AGRIS Sardegna (Agenzia per la Ricerca in Agricoltura della Regione Sardegna)
Dipartimento per la Ricerca nella Arboricoltura
- Coordinamento: Roberto Zurru
- Progettazione e supervisione: Roberto Zurru e Fabio Piras
- Collaborazioni tecnico-scientifiche: Fabio Piras, Piergiorgio Sedda, Onofrio Graviano, Giovanni Bandino
Sviluppo software:
- Imedia s.a.s. di Giulio Lai e c.
- Supervisione: Giulio Lai
- Sviluppo software: Francesco Tuveri
Agris Sardegna
Agricultural Research Agency of Sardinia (Italy)
Sassari, località Bonassai SS 291 km 18,6
tel. 079 2842300, fax 079 389450
www.sardegnaagricoltura.it
Dipartimento per la Ricerca nella Arboricoltura
Department of wood and fruit tree
Cagliari, Via Mameli 126/D
tel. 070 60181, fax 070 6018204
mail:
darbor@agrisricerca.it